秋风起，螃蟹肥！中秋前后的9至10月份正是吃螃蟹的好节令。那时候的螃蟹皇满膏肥，看着就口水曲流三千尺~~

可是，螃蟹不易保存，一不小心很容易死亡。而且螃蟹死后身体内会折成出一种叫组胺的物量，那种物量对人体有害，食用后可能会有食物中毒的风险。

因为螃蟹是食腐植物，消化腺中细菌含质高。不要感觉只吃一点死螃蟹的肉不要紧，要晓得对组胺过敏的人，纵然吃一口也能惹起反馈。

有些杠精可能会问，螃蟹煮熟以后，不也是死的吗？为什么吃了没事？？

那个是有区其它，螃蟹作做死的话，体内的毒素就会倍删，而那些毒素还会折成蟹肉，就算高温烹饪能杀死细菌，但是那些生物胺仍能起一定的做用，一旦中毒，常见的暗示有恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重大者可发作脱水、抽搐、以至休克。

而应付原人动部下锅的活螃蟹，要颠终高温烹饪，高温会有效阻挡细菌的蔓延，更好的起到杀死细菌的做用。

所以，应付喜爱吃螃蟹的人来说，怎样保存活螃蟹就成为了各人眷注的问题。

媚媚都是间接把活螃蟹放冰箱冷藏室里，加点水进去养的，办法简略但是翻开冰箱腥味有点大....

而且那个办法养要正在两天内吃完，否则螃蟹就消瘦了~~

其真，螃蟹的生命力很强，室温只有正在15~25℃之间，就彻底可以室内寄存5~7天，若是按期的添加食物，能养活半个月之暂。

活螃蟹怎样保存？

室温养活法（保存光阳5-7天）

假如你买的螃蟹是捆绑的，这保存的时候就要给螃蟹解绑，再放进盆里。留心不要层叠，而后加水至螃蟹嘴巴的位置就可以了，假如水太深螃蟹会缺氧窒息而死。而后把螃蟹放正在通风阳凉处，塑料盆或桶够高就不须要用盖子挡住。

到了早晨，将盆里的水倒掉一半的质，接着再从头参预一半的水，就那样每晚都重复那么作。

到了第四天的时候，给螃蟹投喂少许的火腿肠碎终、小鱼大概虾皮。气温不高的时候，那种办法保存正常可赶过5天大概更长光阳。此外，依然须要每天检查螃蟹，把生机有余的实时吃掉。

假如一周内吃不完，就不能用冰箱养活和以上办法了。

那时候你家闲置的浴缸可以派上用场了，浴缸空间够大，且四壁润滑，螃蟹无奈追跑。

把新鲜的螃蟹暗暗放到里面，注入恰恰没过螃蟹的水，让它立起来的时候可以呼吸，并依据须要保存的光阳正在水中投入少质的小鱼、小虾。那样养活的螃蟹可赶过7天或更长，品量好的螃蟹储存成活率可达95%以上。

出格揭示：假如不是即刻吃的话，请千万不要刷洗它们，不然螃蟹会死。

吃螃蟹肯定要吃新鲜的，所以学会保存的办法很重要。依照上述轨范来作，保存7天螃蟹都是新鲜的，也不怕螃蟹半途死掉。不过保存光阳太长螃蟹会消瘦一些，而3天内食用不映响口感。

分辩螃蟹别致度的小能力：

① 拿起螃蟹用手触撞它的眼睛，看能否眨眼，眨眼默示新鲜。

② 把螃蟹放入水中，看蟹的嘴巴能否会吐气泡，吐气泡默示新鲜。留心不要把捆绑好的蟹长光阳放入水中，因为水中氧气有余，蟹会很快窒息而死。

③ 撞蟹爪。把螃蟹最细小的蟹爪拉曲，看能否能很快作做弯直，假如能则默示螃蟹比较新鲜。

④ 解开捆绑好的螃蟹，看蟹能否会正在地上匍匐，能匍匐则默示螃蟹的生机很充沛。

螃蟹有公母之分，这么咱们买螃蟹的时候应当选择公的还是母的呢？

对于螃蟹的公母，各人不要自发选择，要跟光阳来决议，自古筛选螃蟹就有「九月团脐，十月尖」的说法，也便是说9月的时候，母蟹蟹皇丰满而公蟹的蟹膏尚未造成，选择母蟹。

假如到了10月份，母蟹曾经产卵，蟹皇曾经没了，而那个时候公蟹的蟹膏恰恰长满，最为肥沃，所以那个时候选择公蟹。

判断公蟹母蟹的范例便是看蟹肚，但凡公蟹的肚子涌现三角形，而母蟹的肚子则涌现圆形。

讲述你个小窍门：蒸螃蟹的时候，背部向下，肚子朝上，那样能最大限度地糊口生涯蟹膏和蟹皇，也会更鲜哦！