“一骑尘凡妃子笑，无人知是荔枝来。”那个典故想必不少人都听过。唐朝时，杨贵妃喜爱吃荔枝，这个时候只能派人马不竭蹄从南方给送过来。

　　跟着物流讯的展开，如今咱们的确可以随时随地吃到全世界各地的果蔬了，正在北方也可以吃到荔枝、芒果等各类热带果蔬。

　　不过，跟着咱们能买到的果蔬越来越富厚，如何保存它们成为了很多人眷注的问题。常常有说法称，热带水果糊口正在热带，所以比较怕冷，不能放冰箱保存，容易发作寒害，最好放室外。这么那些说法是不是实的呢？

　　太长不看版

　　应付家庭储存，果蔬还是放冰箱最好；

　　放冰箱的果蔬不要赶过一周；

　　吃的时候，先吃先放进冰箱的果蔬；

　　将产乙烯的果蔬和对乙烯敏感的果蔬离开放置，可参考下图；

　　先吃易受寒害的果蔬，如皇瓜（2℃时，9天摆布）、成熟的香蕉（7.2℃时，6～12天）；

　　买回家的果蔬，如香蕉、芒果、牛油果、木瓜、猕猴桃、李子、杏、桃、西红柿等，假如没有熟，最好放正在室外1～2天，成熟后尽快吃；假如吃不完，仍然要尽快放冰箱冷藏保存。

　　寒害到底是怎样回事？

　　寒害（Chilling Injury）是指一些冷敏性动物正在组织冰点以上的低温环境下组成的誉伤，次要暗示为果然表皮的舒展、凹陷、木量化、果肉褐变等。寒害会惹起果蔬内部构造誉坏、营养成分流失、抗病性和耐贮性下降等，进而招致果蔬变量腐败。

　　果蔬的寒害很是复纯，跟种类、产地、储存温度、果蔬成熟度、贮存环境的温湿度、气体成分等等都有干系。正在果蔬的商业储存中，针对差异产地、光阳、成熟度的水果都有相应的温度、湿度等办理要求。

　　正常来说，本产于热带大概亚热带的果蔬应付低温比较敏感，正在非冻结温度下的低温环境中更易显现寒害症状，比如，大大都热带果蔬，如香蕉、芒果、荔枝、龙眼、皇瓜、青椒等，正在低温贮运历程中都可能发作寒害。那也是为什么常常会有人说热带水果就尽质不要放冰箱冷藏的起因。

　　有关数据统计，我国销售果蔬中，低温寒害所组成的丧失占到了果蔬总储运质的30%摆布，组成为了极大的华侈和丧失。所以，果蔬采后的储存和运输接续是一个重点钻研规模。

　　是不是不能放冰箱冷藏了？

　　网上常常有人说，热带水果最好不要放冰箱了，很容易显现寒害景象。是不是实的呢？

　　其真，应付日常普通家庭来说，彻底不用过于纠结，间接放冰箱仍然是最好、最折乎真际、最便捷的选择。

　　第一，果蔬的寒害但凡出如今较长光阳的低温贮藏环境中，比如常见的果蔬，可能都要赶过7天，以至几多十天才会寒害。寒害次要是商业历程储存中，要晓得商业果蔬的贮存常常便是几多个月以至一年以上。

　　日常家庭正常也就一个星期摆布，暂一点的半个月，但凡不用太担忧寒害。

　　常见果蔬寒害光阳

　　龙眼：正在贮藏第14天显现寒害。

　　荔枝：1℃是20天显现寒害，但好果率有90%；5℃贮藏30天寒害；另有钻研对5 个种类、差异低温寄存下的荔枝停行比较试验，结果发现，正在1~5℃下，最短的也可放25天摆布。

　　哈密瓜：差异种类的状况有差别。“卡拉库赛”0~2℃低温下贮藏40~50天以后发作寒害。“86-1”哈密瓜果然1℃贮藏14天移至常温3天后，果皮显现浅褐涩的小黑点；3℃贮藏的哈密瓜果然42天显现细微寒害症状，并未发现水浸状。

　　芒果：肯特芒果正在13℃环境下贮藏10天会显现寒害症状；紫花芒果正在2℃中贮藏 15天、5℃中贮藏34地利显现寒害，正在8℃下贮藏34天也未见寒害发作。

　　红薯：1℃贮藏下番薯发作寒害的光阳为9天摆布，4℃贮藏下番薯发作寒害的临界点正在45天摆布。

　　青椒：正在2℃贮藏1周后显现寒害，个体果然即显现少数极小凹陷斑。

　　油桃：正在3℃、5℃和7℃下均可诱发寒害，此中5℃的冷敏性最强，3℃次之，7℃ 最缓。1℃下贮藏的期限可正在40天摆布。

　　广东甜橙：正在1~3℃下贮藏4~5个月，因低温伤害而显现的褐斑比正在中间温度（7~9℃）贮藏中要轻得多。

　　皇瓜：正在0℃贮藏3天瓜面即显现大小差异的凹陷斑或水渍状黑点的寒害症状，但正在2℃时，9天摆布才有微小的寒害症状。

　　香蕉：没熟的香蕉，放几多个小时就可能寒害，比如有钻研发现，采支的别致拉加丹香蕉，正在1.1℃下放2小时初步显现了寒害景象，正在7.2℃下放4小时显现寒害症状；但成熟后，贮藏6~12地利显现中度寒害症状。

　　第二，相比放正在常温环境，低温贮藏仍然有很大劣势，特别是短期储存。

　　相比室温，特别是炎炎夏日——低温冷冻可鲜亮降低采成果蔬的呼吸强度，减少营养物量损耗，克制病本微生物流动。取其不放冰箱而放正在室外，还要跟虫豸、细菌作奋斗，冰箱冷藏显然还是更好一些，可以耽误果蔬的保存光阳。

　　真际上，美国农业部给出产者的倡议是，只要少少数果蔬可以放正在室温环境中，大大都果蔬还是应当放冰箱冷藏保存。抱负作法是，放正在冰箱储存的时候要留心位置，让产乙烯的果蔬跟对乙烯敏感的果蔬保持一定的距离。

　　如何科学运用冰箱冷藏？

　　对于冰箱储存果蔬，那里有5个倡议。

　　1.果蔬冷藏，最好都不赶过一星期

　　假如条件允许，别致果蔬虽然是最好的，味道好，营养也高。但是如今各人平常都要上班工做，每天去买别致的可能也不太真际。不过，我倡议各人，假如没有出格状况，冰箱里的果蔬尽质不要放赶过一个星期。每周去一趟超市、菜市场，更新冰箱里的蔬菜和水果。正常来说，一个星期以内，绝大大都果蔬都不会显现寒害。

　　2.吃的时候留心顺序，先放进冰箱的先吃

　　每次买的果蔬无妨事记一下光阳，先放进去的劣先吃完，那样担保冰箱里的食物能顺利更新，也不会一些果蔬放得光阳太暂了。

　　3.果蔬分类放置

　　倡议将产乙烯的果蔬和对乙烯敏感的果蔬离开放。另外，可以看到皇瓜、橙子，番茄等常见容易寒害的果蔬，它们也都倡议放冰箱。

　　4.先吃易受寒害的果蔬

　　应付容易发作寒害的果蔬，比如皇瓜，相比其余果蔬，按劣先级牌序，它们还是要尽快吃、劣先吃。

　　5.买回家还没熟的果蔬那样放

　　买回家的水果或蔬菜，比如热带水果香蕉、芒果、牛油果、木瓜；非热带水果猕猴桃、李子、杏、桃等；蔬菜如西红柿等，假如没有熟，最好放正在室外1~2天，成熟后尽快吃；假如吃不完，仍然要尽快放冰箱冷藏保存。